最終更新日：2025年12月05日
江戸川区で飲食店を営むオーナーの皆様、毎日お疲れ様です。突然ですが、お客様が席に着いて、最初に一番長く見つめるものは何でしょうか？
そう、「メニュー表」です。
仕込みに時間をかけ、味には絶対の自信がある。それなのに、メニュー表が「開業時に作った文字だけのラミネート」「手書きで修正だらけ」…なんて状態になっていませんか？
はっきり申し上げます。そのメニュー表では、あなたの料理の魅力が半分も伝わっていません。非常にもったいない状態で、みすみす売上のチャンスを逃している可能性が高いのです。
今回は、メニュー表が持つ「集客力」と、今日からできる改善のコツ、そして2025年現在の主流であるAI（GeminiやChatGPT）とプロの撮影技術を組み合わせた売上アップ術についてお伝えします。
なぜ、メニュー表のデザインを変えるだけで客単価が上がるのか？
このセクションの要点
メニュー表は単なる料金表ではなく、お客様の食欲を刺激する営業ツールです。視覚情報（シズル感のある写真）を効果的に配置することで、「これも食べたい」という衝動を引き出し、客単価アップにつなげることができます。
結論から言うと、メニュー表は単なる「料金リスト」ではなく、お客様の「食欲」と「期待値」をコントロールする装置だからです。
人間は、情報の8割以上を「視覚」から得ていると言われます。文字で「鶏の唐揚げ 680円」と書かれているだけなのと、揚げたての湯気が出ていて、衣がサクサクしていそうな「シズル感」のある写真が添えられているのとでは、お客様の脳内で起こる「食べたい！」という衝動の強さが全く違います。
魅力的なメニュー表は、お客様に「これも美味しそう、あれも食べてみたい」という迷いを生ませ、結果として「もう一品」の注文を引き出し、自然と客単価を上げてくれるのです。
まずはここから！AI活用で「思わず頼みたくなる料理名」に変えるコツ
このセクションの要点
料理名に「食材」「調理の手間」「食感（オノマトペ）」を加えるだけで魅力が増します。GeminiやChatGPTなどのAIを使えば、魅力的なキャッチコピーやネーミング案を瞬時に作成できます。
写真を変える前に、まず今すぐできることがあります。それは「料理のネーミング」を見直すことです。ただ食材を並べただけの名前になっていませんか？
ここでは、Googleの「Gemini」やOpenAIの「ChatGPT」といった生成AIが非常に役立ちます。AIに、料理の特徴やこだわりを伝えて、魅力的なキャッチコピーを考えてもらいましょう。
| 元の料理名 | AIが提案したネーミング案（例） |
|---|---|
| 若鶏の唐揚げ | 秘伝ダレに一晩漬け込んだ、肉汁あふれる若鶏のジューシー唐揚げ |
| 自家製ポテトサラダ | ごろっとベーコンと半熟卵を崩して食べる、大人のごちそうポテトサラダ |
| だし巻き卵 | 注文を受けてから一本ずつ巻く、お出汁たっぷりのふわふわ京風だし巻き |
コツは、「具体的な食材（ベーコン、半熟卵）」、「調理の手間（一晩漬け込んだ、注文を受けてから）」、そして「食感（肉汁あふれる、ふわふわ）」という言葉を付け加えることです。これだけで、お客様の想像力をかき立てることができます。
【架空事例】小岩の居酒屋「あかり」が、メニュー刷新で客単価800円UPした話
このセクションの要点
文字だけのメニュー表では伝わらなかった「こだわりの料理」を、プロの写真とデザインで視覚化。看板メニューの注文率が急増し、追加注文も増えたことで客単価が大幅に向上した事例です。
では、実際にメニュー表を変えるとどうなるのか。江戸川区小岩にある、とある架空の居酒屋さんの成功ストーリーをご紹介します。
■Before：文字だけのメニューで、「とりあえずの一品」しか出なかった悩み
小岩駅から徒歩5分の場所にある、席数20ほどの創作居酒屋「あかり」。店主が毎朝市場で仕入れる新鮮な魚と、一工夫こらした創作料理が自慢のお店です。
しかし、開業時から使っているメニュー表は、パソコンで打った文字だけのシンプルなもの。お客様は席に着くと、メニューをサッと流し見して、思考停止したように「とりあえず生ビールと、枝豆と唐揚げで」と注文します。
店主は悩んでいました。「うちの売りは、手間暇かけた『旬魚の煮付け』や『特製メンチカツ』なんだけどなぁ…。文字だけじゃ伝わらないのかな…」。利益率の高い自慢の料理が出ず、客単価は伸び悩んでいました。
■After：プロの写真とデザインで「お店のおすすめ」が明確に
「このままじゃダメだ」と思った店主は、地元のデザイン会社 the N に相談。提案を受け、思い切ってメニュー表を刷新することにしました。
まず行ったのは、看板メニュー3品の「プロによる撮影」です。湯気が立ち上る煮付け、サクサクの衣が伝わるメンチカツ。プロの技術で撮られた写真は、実物以上に美味しそうに輝いていました。
そして、その写真を大きく配置し、AIも活用して作成した魅力的なネーミングと説明文を添えたデザインに変更しました。
効果は劇的でした。
新しいメニュー表を開いたお客様からは、「うわ、この煮付け美味しそう！」「これ絶対食べたい！」という声が上がるように。以前は素通りされていた看板メニューの注文率が急増しました。
さらに、「美味しそう」という期待値が高まったことで、「じゃあ、この日本酒も一緒に」「締めのご飯も頼んじゃおうか」と追加注文が増え、結果として客単価は平均で800円もアップしたのです。
「美味しそう」を伝えるには、「プロの撮影」が不可欠な理由
このセクションの要点
スマホカメラは進化しましたが、店内の照明だけで「美味しそうなツヤ」や「立体感」を出すのは困難です。プロのライティング技術こそが、お客様の食欲スイッチを押す写真を生み出します。
「あかり」の成功の最大の要因は、まぎれもなく「写真の力」です。
最近のスマホ（iPhone 15 Proなど）は高性能ですが、店内の照明だけで、料理の「シズル感（美味しそうな感じ）」を表現するのは至難の業です。
プロのカメラマンは、専用のライティング機材を使い、光と影をコントロールして、食材のツヤ、立体感、温かみを引き出します。「たかが写真」と思うかもしれませんが、その一枚が、お客様の「食べたい！」というスイッチを押す決定打になるのです。
まとめ：メニュー表は「最強の営業マン」。プロの力で育てませんか？
AIを使って料理名を工夫するのは、明日からできる素晴らしい第一歩です。しかし、その言葉の力を最大限に活かすには、視覚に直感的に訴えかける「写真」と、見やすく整理された「デザイン」が不可欠です。
メニュー表への投資は、決して安いものではないかもしれません。しかし、それが毎日何十人、何百人というお客様に「無言のセールス」を行い、客単価を上げてくれると考えれば、これほど費用対効果の高い投資はないはずです。
よくある質問（FAQ）
Q. 生成AIで「美味しそうな料理画像」を作ってメニューに使ってもいいですか？
A. 飲食店では避けるべきです。実際の料理と異なる画像を使用すると、お客様が提供された料理を見た際に「写真と違う」と落胆し、信頼を損なう原因になります。メニュー写真は「実物を最高に美味しく撮る」ことが鉄則です。
Q. 撮影だけ、またはデザインだけ依頼することは可能ですか？
A. はい、可能です。the Nでは「メニュー用の写真撮影のみ」や「既存の写真を使ったメニューブックのデザインのみ」といったご依頼も承っております。
Q. 料理名のアイデア出しに使えるおすすめのAIは？
A. 無料で使える「ChatGPT（チャットジーピーティー）」やGoogleの「Gemini（ジェミニ）」がおすすめです。「この料理をもっと美味しそうな名前にして」と話しかけるだけで、いくつもの案を出してくれます。
あなたの自慢の料理、
もっと魅力的に伝えませんか？
the N は、江戸川区の飲食店様を中心に、メニュー表の企画・撮影・デザインから印刷まで、トータルでサポートしています。
「うちのお店の場合、いくらくらいかかる？」といったご相談も大歓迎です。
